Furikake – Wikipedia tiếng Việt

Furikake (振り掛け / ふりかけ, Furikake?) là gia vị Nhât Bản được rắc lên trên cơm, rau củ và cá. Nó thường là hỗn hợp cá khô, vừng, rong biển đã thái, đường, muối, và mononatri glutamat.Các nguyên liệu khác như katsuobushi (đôi lhi hiển thị trên bao bì là bonito), hay okaka (vảy cá ngừ bonito đã làm ẩm với xì dầu và làm khô lại),vụn cá hồi khô đông lạnh, lá tía tô, trứng, bột miso, rau củ, v.v., thường được thêm vào hỗn hợp. Một loại gia vị rắc cơm khác giống furikake là mazekomi. Hơn là được rắc lên trên, gia vị mazekomi khô được trộn kĩ vao cơm nóng phục hồi lại các nguyên liệu của nó, thứ mà giống với furikake.[1]

Furikake thường có sắc tố bùng cháy rực rỡ và dễ bong. Nó hoàn toàn có thể có một chút ít mùi vị cá hoặc món ăn hải sản và đôi lúc cay. Nó hoàn toàn có thể được sử dụng trong nấu ăn Nhật Bản để ngâm thức ăn và cho cơm nắm ( onigiri ). Kể từ năm 2003, furikake ngày càng trở nên thông dụng ở Mỹ ( đặc biệt quan trọng là ở Hawaii và Bờ Tây ) như một loại gia vị cho cá nướng hoặc chiên, salad cá sống [ 2 ] và những món ăn nhẹ như furikake trộn. [ 3 ]Bên ngoài Nhật Bản, furikake hoàn toàn có thể được tìm thấy ở hầu hết những shop tạp hóa châu Á hoặc trong khu của những món ăn dân tộc bản địa của 1 số ít siêu thị nhà hàng lớn .
Gohan no Tomo được coi là phiên bản đầu tiên của furikake.

được coi là phiên bản đầu tiên của furikake.

Một chuyện về nguồn gốc của furikake là nó đã được phát triển trong thời kỳ Taishō (1912-1926) bởi một dược sĩ ở tỉnh Kumamoto tên Suekichi Yoshimaru (吉丸末吉, Suekichi Yoshimaru?) [4][5] Để giải quyết vấn đề thiếu hụt calci trong dân số Nhật Bản, Yoshimaru đã phát triển một hỗn hợp xương cá xay với hạt vừng rang, hạt anh túc và rong biển được làm thành bột. Ông gọi sản phẩm này là Gohan no Tomo (ご飯の友, “Bạn cho cơm”?) và thường được coi là tiền thân của furikake đương đại. Một công ty thực phẩm ở Kumamato sau đó đã mua sản phẩm này và có thể bán nó trên thị trường. Ban đầu nó được bán trong một bình chứa giống như bình có cổ hẹp để ngăn hơi ẩm thấm vào sản phẩm.

Nhiều năm sau Gohan no Tomo của Yoshimari, một nhà bán lẻ tạp hóa ở thành phố Fukushima tên là Seiichirō Kai đã phát triển một hỗn hợp bao gồm bánh sừng trắng và bột kombu và các thành phần khác được trộn với nước dùng dựa trên nước tương. Kai gọi sản phẩm của mình là Kore Wa Umai (これは旨い, “Món này ngon”?); nó đã được phổ biến trên phiên bản của nó. Mặc dù ban đầu Kore Wa Umai được coi là một mặt hàng xa xỉ dành cho những người giàu có có thể tiêu thụ gạo trắng một cách thường xuyên, nhưng sau đó nó đã được tầng lớp lao động Nhật Bản tiếp cận.[5]

Tính khả dụng của furikake tại Nhật Bản đã mở màn ngay sau tháng 9 năm 1948 khi Nissin Food mở màn sản xuất nó trên quy mô lớn để xử lý thực trạng suy dinh dưỡng. Sản phẩm đã được thương mại kinh doanh hóa trên cơ sở cung ứng một nguồn protein và calci tốt. [ 6 ] Furikake đã được phổ cập thoáng đãng vì nó được phân phát cho những người Giao hàng trong quân đội Nhật Bản khởi đầu từ Thế chiến thứ nhất. [ 5 ]

Thuật ngữ furikake được sử dụng rộng rãi để mô tả sản phẩm bắt đầu từ năm 1959 với sự thành lập của Hiệp hội Furikake Quốc gia. Từ năm 1959, các sản phẩm furikake thường được phân biệt bởi các thành phần đặc biệt của chúng, chẳng hạn như furikake cá hồi và furikake vừng và muối.[5]

• Gomashio – một loại furikake chủ yếu bao gồm hạt mè đen nấu chín và tinh thể muối biển.
• Danh sách các món ăn vừng
• Ochazuke – một món canh được làm bằng cách rắc gia vị (như furikake) và toppings lên cơm, sau đó phủ với trà xanh ủ.
• Shichimi – một hỗn hợp gia vị dựa trên ớt tương tự như furikake chủ yếu được sử dụng trên mì, súp và gydon.

Liên kết ngoại[sửa|sửa mã nguồn]

Source: https://noithatthanhduong.com
Category: Ẩm thực